Gastronomia | Sabores do Oeste | Praia de Santa Cruz
Guia Turistico e Cultural da Praia de Santa Cruz
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Cultura & Etnografia - A Gastronomia

A Gastronomia na Região do Oeste

O Oeste é uma região onde a terra e o mar se fundem: terra de lavradores abastados onde se produzem bons vinhos; outrora povoada de conventos, pode orgulhar-se dos seus licores e da sua doçaria; e local onde no seu litoral se desenvolve intensa actividade piscatória.

Nas zonas rurais do interior, a tradição gastronómica assenta principalmente em iguarias confeccionadas à base de deliciosa carne. Sendo o litoral povoado por rica e variada fauna marítima, são os pratos cozinhados com peixe e com mariscos que constituem uma referência obrigatória.

A Gastronomia da Assenta a Porto Novo

Santa Cruz, e o restante litoral da Assenta a Porto Novo, reflectem, em termos gastronómicos, a proximidade do mar assente numa forte componente rural: os pratos tradicionais tanto podem deliciar os apreciadores de carne assim como os que se extasiam com os sabores dos peixes e dos mariscos. Mas o regalo não se completa sem o acompanhamento do tradicional pão caseiro, cozido em fornos de lenha, e sem a "bela pinga" que se produz no concelho de Torres Vedras.

Dos pratos tradicionais, dos que satisfazem a gula dos apreciadores de carne, destacamos: os originais pratos da "matança de porco"; o coelho guisado com arroz; o sempre delicioso cabrito assado no forno; os divinais ensopados de borrego ou de cabrito; os suculentos nacos de vitela e as enormes costeletas de vaca grelhados na brasa; e as deliciosas sopas de legumes.

Para os que apreciam os pratos confeccionados à base de peixe e de marisco, recomendamos: os diversificados pratos de Bacalhau; o mexilhão ou a amêijoa ao natural ou ao "bulhão pato"; a caldeirada de peixe; os carapaus, os pargos e os robalos grelhados na brasa;

Carne ou peixe, a refeição acompanha-se com as saladas e completa-se com os mimos de uma sobremesa: os típicos Pastéis de Feijão (Doce); o Bolo de Ferradura; o saboroso queijo saloio; e todo o tipo de doces conventuais.

 

 

 

Texto: Artur Henriques
Fotografias: Artur Henriques
Publicado em: 28-Jan-2006

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As cozinhas ao ar livre, no Oeste antigo, encenadas durante a Feira Medieval no Castelo de Óbidos
Coelho guisado com arroz: O coelho à espera de receber o arroz.
O bacalhau cozido com batatas: preparando um prato de bacalhau cozido acompanhado com batata cozida com casca e cebola cozida.
 
 

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